Wine o’clock: цена вопроса

28.09.2017

Прямиком из Франции пишет нам колумнист OFR и специалист в винном бизнесе и маркетинге – Леонид Ярош. В новом материале из рубрики Wine o’clock — о цене вопроса. 

21908811_10209492043248107_772907929_o

Желание пробовать и познавать вино есть. С базовыми знаниями немного разобрались. Но винная полка до сих пор вгоняет в ступор? Главная причина тому — цена, ведь так хочется найти то самое заветное соотношение цена/качество.

Есть ли прямая зависимость между качеством и ценой? Если коротко, то нет. Это не прямой призыв сделать марш-бросок в ближайший ларек к местному винному специалисту тете Гале.

Обо всем по порядку. Безусловно, производство вина требует затрат. Бутылка, пробка, этикетка, рабочая сила для сбора урожая, специалисты энологи, оборудование, и это далеко не полный список. Тем не менее, себестоимость одной бутылки уж очень редко превышает 25-30 евро. Это касается и вин, которые вы наверняка видели в пуленепробиваемых стеклянных сейфах с ценниками, недалекими от годового бюджета среднего украинского поселка. Откуда такое неравенство?

Я не владею информацией о цене гектара земли подходящей для выращивания винограда под Одессой, но приготовьтесь отдать 1,2 млн. евро за хорошие 100 соток в Saint-Emilion. 

Saint-Emilion
Saint-Emilion

Но дело даже не в земле. Как мы уже знаем, в разных странах правила производства совсем разные. В большинстве случаев производство в Европе намного строже и сложнее, чем в таких странах как Чили, Аргентина или Израиль. К тому же культурные и исторические факторы могут играть решающую роль в ценообразовании вина, особенно в Европе, и этот феномен заслуживает отдельной статьи. Но прежде всего не стоит забывать, что цена, сама по себе, является одним из инструментов для позиционирования среди других вин, как бы это абсурдно не звучало на первый взгляд. Можно выделить несколько основных ценовых сегментов:

  • до 100 грн — ультра бюджетные
  • 100-200 — бюджетные
  • 250-400 — народный премиум  (на англ. popular premium)
  • 400-550 — премиум
  • 550-1400 — ультра-премиум

 

Думаю, дальше продолжать не имеет смысла. Что касается первой категории, то если ваша цель напиться, то дальше искать и не стоит. Вина второй категории тоже не будут блистать особым качеством (равновесием), но при удаче и терпении, можно найти интересные экземпляры.

Проблема с дешевыми винами в том, что для достижения таких, относительно низких цен требуется большое коммерческое производство, подобное заводу. Сырьем для таких вин является виноград выращенный на огромных по размерам виноградниках, где самым важным критерием является соотношение отдачи литр/гектар. Более того, такие вина часто состоят из смеси разных сортов винограда из разных регионов, смешанных между собой в независимости от года производства. Ни о каком личном подходе винодела или региональной особенности не может даже идти речь.

Немного поднявшись по ценовой лестнице, уже намного легче найти вина, которые будут иметь свой личный характер, или как минимум мерло на вкус будет как мерло. В украинских реалиях можно найти такие вина, начиная от 200-250 грн. Не дешево, но откажитесь с другом/подругой сходить в бар несколько раз, и посвятите время поиску и дегустации выбранного вина. Возможно, это принесет намного больше удовольствия, чем очередная пинта очередного крафтового пива.

Все это проблемы винодела, импортеров и инвесторов, скажете вы. Как же найти действительно недорогие хорошие вина? Есть простая формула : недооцененные винные регионы, недооцененные сорта винограда и качественные урожайные года.

Вот пример нескольких недооцененных регионов: долина Дуоро, Португалия; Пуглия, Италия; долина Колумбия, штат Вашингтон; Руссийон, Франция.

Сорта винограда: Montepulciano; Bonarda; Marsanne (белое).

z15907774Q
Долина Дуоро, Португалия

Следует более подробно остановиться на последнем пункте о годе сбора урожая. Старое вино не значит качественное. Прежде всего стоит разобраться, почему один год считается легендарным, а следующий может простаивает на складах. Все дело в погоде. У виноградника есть годовой цикл, состоящий из распускания почек, роста побегов, цветения, роста и созревание ягод, опадания листьев, зимнего покоя, и вся проблема в том, что для каждого из этих периодов существуют свои идеальные погодные условия. Дождь, солнце, засуха, перепады температур… И это только начало, ведь эти условия меняются в зависимости от региона, рельефа, типа винограда и желаемого конечного результата. И поверьте мне на слово, если случается погодная аномалия, виноделы не шутят. В этом году в апреле почти по всей Франции прошли неожиданно заморозки, что уже повлияло на снижение сбора годового урожая на 30-40%. За одну ночь. Виноделы, с изобретательностью и чувством мести мафии сороковых, кинули все свои силы, чтобы спасти остальную часть виноградника: огромные свечи по всему периметру, дроны и даже вертолеты, которые, зависая в нескольких десятках метрах над виноградниками, поднимают температуру на 1-2 градуса. Эти ребята не шутят.

prevent-frost-Ridgeview-1-630x417
Credit: Julia Claxton: International Garden Photographer of the Year/Royal Photographic Society Silver Medallist.
Credit: George Oze / Alamy Stock Photo.
Credit: George Oze / Alamy Stock Photo.
Credit: Christoph Schmidt/dpa/Alamy Live News
Credit: Christoph Schmidt/dpa/Alamy Live News

Но если вам не интересны все эти детали, но хочется понять, какой год в каком регионе считается хорошим? Смотрите комментарии одной из самых влиятельных женщин в винном бизнесе. Я уже говорил об объективности оценок? Тем не менее, это позволяет понять общую картину.

Цена сама по себе не коррелирует линейно с понятием качества, но именно она часто становится одним из решающих факторов при выборе. Дешевое вино не обязательно плохое, а самые дорогие вина не обязательно намного лучше средних. Надеюсь, эта статья хоть отчасти помогла вам более осознанно выбирать вино, не опираясь только на красивого котика на этикетке.

Леонид Ярош