Wine o’clock: как появилась винная культура

07.10.2017

Прямиком из Франции пишет нам колумнист OFR и специалист в винном бизнесе и маркетинге – Леонид Ярош. В новом материале из рубрики Wine o’clock — об истории винной культуры.

Как я и обещал, сегодня мы рассмотрим вино в культурном контексте. Вы поймете, почему город Бордо ассоциируется с вином, так же, как Житомир с носками.

1855 — год, который изменил все. Нет, не только потому, что Авраам Геснер изобрел керосин, и не потому, что был издан первый сборник поэм Уолта Уитмена, все дело в одной из Универсальных Выставок, которая состоялась в Париже. Полное название – Всемирная выставка трудов промышленности, сельского хозяйства и изящных искусств. На первый взгляд не очень заманчиво? В XIX веке универсальные выставки были организованы, в первую очередь, для демонстрации своего превосходства перед другими странами, где главными соперниками были Англия и Франция. Такой себе изящный вариант гонки вооружений. Сама выставка была организована в ответ на лондонскую (1851).

Размах и амбиции впечатляли: лишь в ответ на новый Кристал Пелес в Лондоне был возведен Дворец индустрии в Париже. Судьями для отбора экспонатов были выбраны не последние люди того времени: Проспер Мериме, Эжен Делакруа…

Crystal Palace
Crystal Palace
palais-de-l'industrie
Palais de l’Industrie

Но причем тут вино? Наполеон III, который тогда был при власти, прекрасно понимал, что одним лишним дворцом тут не обойтись, и, чтобы обойти англичан, было решено составить специальную комиссию, которая представит лучшие вина со всей Франции. В результате, были отобраны только вина из департамента Жиронда (Бордо). Этот список и лег в основу Официальной классификации вин Бордо 1855 года. На каком основании он составлялся? Это самая неоднозначная часть в этой истории. Дело в том, что классификации существовали и до этого, например список Grands Crus (великих вин) в редакции самого Томаса Джефферсона, но для составления списка 1855 критериями выбора являлись репутация и цена. Что касается качества? Об этом сложно говорить спустя столько времени.

Как устроена классификация? Состоит из 60 производителей красного вина, которые между собой разделены на 5 классов, и 27 белых сладких, разделенных на 3 класса.

Разбирать весь список не имеет смысла, но стоит упомянуть о 5 первых, так как между ними и остальными категориями такая же огромная пропасть, как между БМВ 5-й серии и Ланосом, особенно если говорить о цене.

Оригинальная версия списка включала 4 Premiers Grands Crus : Château Lafite, Château Margaux, Château Latour и Haut Brion. Из белых стоит отметить Château Yquem, который был признан настолько эталонным, что никто не удостоился подобной классификации. За всю историю, этот список был изменен лишь несколько раз: в 1855 по технической причине был добавлен Château Cantemerle в пятую группу, но больше всего шума наделал перевод Château Mouton Rothschild из второй в первую, по решению тогдашнего министра агрокультуры, некоего Жака Ширака (в дальнейшем президент Франции).

173336402

Причиной для дебатов является также тот факт, что при расширении своих виноградников, одним из этих заветных шато, производимое вино автоматически начинает относится к Grand Cru, даже если гипотетически до этого там производили вино низкого качества.

Более опытные читатели заметят, что в списке фигурируют вина только левого берега Бордо. А как же Saint-Emilion? У них тоже есть своя классификация, созданная в 1959, но главным отличием является пересмотрение кандидатов каждые 10 лет.

Приобретая бутылку одного из этих производителей, вы покупаете не только вино, его вкусовые качества, но и частичку истории. Частичку настолько весомую, что цены за пару лет существенно меняются (цены за 12 бутылок), это не говоря о более ранних годах.

Picture1

В большинстве случаев, такие вина используются не для потребления, а для долгосрочных инвестиций. Существуют “портфели” из определенных бутылок, в точности, как с акциями на торговых биржах, но это уже совсем другая история.

Если покупать историю вам не по душе, но желание попробовать настоящее Бордо не дает спать по ночам, ниже мой личный и максимально субъективный список интересных вин по соотношению цена/качество :

  • Château La Dauphine 2015
  • Château Tessendey 2011
  • Le G de Guiraud 2015

И, в придачу, о самих шато. Если вы представляете винодельню, как неоклассическое здание, то будете совершенно правы, но есть исключения. Нужно же девать куда-то заработанные миллионы, и как лучше это сделать, чем пригласить современных архитекторов, и дать им свободу?

Wine o’clock

Леонид Ярош

Больше о вине — слушайте в подкастах OFR.